Tartelette Feuilletee & Legumes Croquants De Saison
Prep: 20 minutes
Servings: 1 boîte de 48 pièces
Ingredients
- 48 Quiches 11 cm bords bas Pidy
- 800 g de poivrons rouges cuits
- 800 g de tomates confites
- 800 g de ricotta
- 24 radis roses
- 24 radis ronds
- 8 radis red meat
- 16 asperges blanches
- 240 g de petits pois
- 24 mini carottes
- 8 fenouils
- Pousses de petits pois
- 240 fleurs de verveine rouge
- Sel & poivre
Chef's Tips
Dresser les tartes avant le service pour plus de fraicheur.
Preparation
-
1
Mixer les poivrons, les tomates confites, la ricotta, sel et poivre, mettre en poche avec une douille lisse. Cuire les petits pois 3 min. dans l’eau frémissante salée. Détailler tous les légumes crus en fines lamelles à la mandoline. Garnir les fonds de l’appareil au poivron. Disposer délicatement les légumes de façon à créer un petit jardin délicat et terminer par les pousses et fleurs.
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