Spicy Cup Southern Pepper Ecrevisse And Tartare Exotique
Prep: 30 minutes
Cook: 10 minutes
Servings: 1 carton de 96 pièces
Ingredients
- 96 Spicy cups southern pepper Pidy
- 800 g de mangue
- 80 g de coriandre
- 80 g de menthe
- 80 g piment vert
- huile d’olive
- 96 queues d’écrevisses cuites
- 4 cc paprika fumé
- 80 g de piment rouge
- 96 fleurs de pensée violette
- Sel & poivre
Chef's Tips
Ajouter les pétales avant de servir pour plus de fraicheur.
Preparation
-
1
Détailler la mangue, le piment vert en fine brunoise, ajouter la coriandre et la menthe hâchées, 40 ml d’huile d’olive, assaisonner et mettre en poche. Enrober les queues d’écrevisses dans de l’huile d’olive et paprika fumé. Détailler en fines rondelles le piment rouge.
-
2
Pour monter les pièces, garnir les Spicy cups de chimichurri de mangue, déposer une queue d’écrevisse, une rondelle de piment, terminer par un pétale de fleur.
Our Newsletter
Get the latest updates and exclusive offers from Pidy.