Spicy Cup Asian Curry & Tartare De Courgettes Au Curry Vert
Prep: 30 minutes
Cook: 10 minutes
Servings: 1 carton de 96 pièces
Ingredients
- 96 Spicy cups Asian curry Pidy
- 400 g de courgette verte
- 400 g de courgette jaune
- 40 g de pâte de curry vert
- 400 g carotte
- 400 g de chou blanc
- 160 g de poivron rouge
- 80 ml de vinaigre blanc
- 8 cc de curcuma en poudre
- 96 gouttes de poivron jaune
- Huile d’olive
- Pousses de Tahoon Cress
- Sel & poivre
Chef's Tips
Pour une texture bien croquante, cuire le tartare de courgette al dente.
Preparation
-
1
Détailler les courgettes en fine brunoise, faire revenir dans de l’huile d’olive 10 min., assaisonner, ajouter la pâte de curry, mélanger. Emincer finement les carottes, le chou et le poivron rouge. Faire mariner dans le vinaigre et le curcuma puis, assaisonner.
-
2
Pour monter les pièces, remplir de moitié avec les achards de légumes, déposer du tartare de courgettes, planter une goutte de poivron jaune, terminer par la pousse.
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