Mini Cones Aux Herbes De Provence Comme Une Pissaladiere
Prep: 30 minutes
Cook: 20 minutes
Servings: 1 boite de 90 pièces
Ingredients
- 90 Mini cônes herbes de Provence
- 90 cl de crème liquide 35 %
- 900 g d’oignons rouges
- 450 g anchois frais marinés
- 450 g d’olives noires
- Persil
- 90 g beurre
- Sel / poivre
Preparation
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1
Pour préparer la crème d’oignons, émincer les oignons rouges, faire confire dans du beurre pendant 15 min, ajouter la crème liquide, puis mixer et laisser refroidir. Monter la crème d'oignons rouges au robot, mettre en poche, douille lisse. Déshydrater la moitié des olives et réduire en poudre. Couper quelques olives en rondelles. Rouler 20 anchois individuellement.
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2
Pour monter les cônes, garnir de la crème montée aux oignons, ajouter sur le dessus un anchois roulé, une rondelle d'olive, de la poudre d'olives et une feuille de persil plantée droite.
