Mini Bouchee Au Ble Complet Gratinee Aux Poivrons
Ingredients
- 96 bouchées blé complet
- 120 g farine
- 120 g beurre
- 144 cl lait entier
- 960 g de légumes confits
- 480 g emmental
- 48 asperges sauvages
- flocons de paprika
- Micro pousses d'acajou
- Sel / poivre
Chef's Tips
Mettre les pousses juste avant de servir, pour qu’elles gardent leur fraicheur.
Preparation
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1
Pour réaliser la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait et laisser épaissir, assaisonner et ajouter le thym. Mettre en poche, douille lisse. Détailler les légumes confits en brunoise très fine. Couper en deux dans la largeur les têtes des asperges sauvages.
-
2
Préchauffer le four à 160 °C. Tailler l'emmental en bâtonnets, et en disposer sur les mini bouchées vides. Enfourner pendant 3 min.
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3
Pour monter les pièces, garnir les fonds avec la béchamel, disposer une cuillère à café de brunoise de légumes confits, enfoncer une tête d'asperge.
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