Iris Ail & Persil, Creme Au Parmesan Et Aux Courgettes

Preparation

1. 1

   Blanchir les edamame dans de l'eau salée pendant 5 min.

2. 2

   Préchauffer le four à 180°C. Tailler les courgettes vertes en longueur, les enrober d'huile d'olive, de thym, de sel/poivre puis faire cuire au four pendant 10 min. Tailler les courgettes vert clair en brunoise fine. Tailler le piment vert en rondelle. Emulsionner la crème avec le parmesan râpé, du sel et pdu oivre, puis mettre en poche avec une douille lisse.

3. 3

   Pour monter les pièces, remplir les iris avec la crème de parmesan, planter un bout de feuille de barbucine, disposer 3 edamames, des dés de brunoise des deux courgettes, 2 rondelles de piment vert et terminer par les pousses.