Bouchee Ble Complet Butternut & Blue Stilton

Preparation

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   Pour préparer le remplissage, commencer par éplucher le butternut, le détailler en cubes, le faire confire avec l'ail à l'huile d'olive pendant environ 20 min, assaisonner, mixer puis mettre en poche, douille lisse. Faire préchauffer le four à 180 °C, cuire les fonds feuilletés 5 min à 180 °C. Tailler des tagliatelles de carottes à la mandoline, réaliser des rouleaux et les marquer dans le cumin en poudre.

2. 2

   Émietter le Blue Stilton et faire torréfier les noix au four à 180 °C pendant 10 min.

3. 3

   Pour monter les pièces, pocher l'appareil butternut dans le fond, y planter les rouleaux de carottes, déposer le Blue Stilton, les noix et finir par la pousse de shiso.