Mini Trendy Taartjes Speculoos, Foie Gras En Verse Mango
Ingredients
- 96 Mini Trendy rond speculoos Pidy
- 400 g gekookte foie gras
- 800 g vloeibare room (35%)
- 160 g speculoos (extra, voor poeder)
- 400 g verse mango
- Zout en peper
Preparation
-
1
De Foie Gras Crème maken: mix de foie gras fijn en meng er vervolgens de vloeibare room doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje. De verse mango voorbereiden: snijd de mango met een mandoline in plakjes van 3 mm dik. Snijd de plakjes vervolgens in reepjes. Het speculoospoeder maken: Maal de speculoos (de 160 g extra) fijn tot poeder. De Montage: begin met het vullen van de tarteletten met de foie gras crème en strijk glad met een spatel. Leg vervolgens de mangoreepjes op de helft van de tarteletten en snijd ze indien nodig bij tot de maat van de speculoosbodem. Bestrooi de andere helft van de tarteletten met het speculoospoeder, zorg ervoor dat er geen poeder op de mango komt. Bereidingstijd 20 min. Aantallen 1 doos van 96 stuks
