Mini Trendy Taartje Met Citroen-basilicum Meringue
Prep: 20 min
Cook: 10 min
Servings: 1 doos van 96 stuks
Ingredients
- 96 Pidy Mini Trendy taartjes
- 240 g citroenpuree
- 120 g limoenpuree
- 226 g eieren
- 898 g kristalsuiker
- 103 g eidooiers
- 226 g witte chocolade
- 58 g cacaoboter
- 106 g verse boter 82%
- 14 g verse basilicum
- 336 g eiwitten
- 96 schijfjes pastelgroene chocolade
Preparation
-
1
Meng de eieren en 226 g suiker goed door elkaar. Breng dit aan de kook en giet het over de witte chocolade, cacaoboter en verse boter. Meng zonder te verwarmen en mix dan met het basilicum. Laat het mengsel afkoelen tot 4 °C. Vul de taartbodempjes met de citroencrème en zet ze koud weg. Verwarm de eiwitten en 672 g suiker tot 60 °C. Breng het mengsel in de kom van de mixer en klop het op de hoogste snelheid. Laat het afkoelen en spuit het op de gevulde taartjes. Decoreer met een schijfje pastelgroene chocolade.
