Mini Pavlova Framboos
Prep: 15 min
Servings: 1 doos van 144 stuks
Ingredients
- 144 Pidy Meringuettes
- 144 Pidy Meringue parels
- 331 g frambozenpuree
- 166 g suiker
- 108 g frambozenstukjes
- 7 g pectine
- 720 ml room 35%
- 288 g mascarpone
- 144 g frambozenpuree
- 115 g poedersuiker
- 144 g roze chocolade schijfjes
Preparation
-
1
Verwarm de frambozenpuree, 115 g suiker en de frambozenstukjes tot 40 °C. Voeg dan 50 g suiker en de pectine toe. Breng het mengsel aan de kook, laat het afkoelen en zet het koud weg. Klop de room met de mascarpone en poedersuiker tot een romige textuur. Voeg de frambozenpuree toe en meng goed. Rasp de meringue-schalen aan de bolle kant om ze vlak te maken. Vul het midden met de frambozenconfituur en spuit de frambozenslagroom op de meringuette. Decoreer met een schijfje roze chocolade en een meringueparel.
