Millefeuille Van Courgette
Ingredients
- 10 Pidy Quiches 18cm
- 2 kg gele courgette
- 2 kg groene courgette
- 667 g ricotta
- 417 ml vloeibare room 30%
- 417 g geraspte Parmezaanse kaas
- 8 g gerookt paprikapoeder
- 8 g paprikavlokken
- 3 takjes verse tijm
- Olijfolie
- Paarse radijsscheuten
- Zout en peper
Chef's Tips
Om de reepjes courgette krokant te houden, mogen ze niet te dik en niet te dun gesneden zijn.
Preparation
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak courgettetagliatelle met een mandoline, in de lengte, 3 mm dik, voeg zout en peper toe. Klop de ricotta op samen met de room, de Parmezaanse kaas, de gerookte paprika en voeg zout en peper toe. Doe in een spuitzak met een gladde spuitmond. Vul de taartbodems met het Parmezaanse kaasmengsel. Snijd de courgette verticaal zodat ze overeenkomen met de hoogte van de basis. Schik ze in millefeuille tot het centrum. Giet er olijfolie over, bak 16 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Voeg radijsscheuten en paprikavlokken toe voor het serveren.
Our Newsletter
Get the latest updates and exclusive offers from Pidy.