Iris Knoflook & Peterselie, Creme Van Parmezaan En Courgette
Ingredients
- 96 Iris met boter, knoflook en peterselie Pidy
- 480 g parmezaan
- 96 cl volle room 30%
- 1,4 kg groene courgette
- 1,4 kg lichtgroene courgette
- 480 g barbucine witloof
- 240 g groene chilipeper
- 480 g edamame
- 48 g tijm
- Olijfolie
- Verde Cress scheuten
- Zout & peper
Chef's Tips
Voeg de scheuten pas toe vlak voor het serveren.
Preparation
-
1
Blancheer de edamame 5 minuten in gezouten water.
-
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de groene courgettes in de lengte, bestrijk met olijfolie, tijm, zout/peper en bak 10 minuten in de oven. Snijd de lichtgroene courgettes in fijne brunoise. Snijd de groene chilipeper in ringetjes. Emulgeer de room met geraspte parmezaan, zout en peper, en doe in een spuitzak met een gladde spuitmond.
-
3
Voor het opbouwen van de hapjes: vul de Iris met de parmezaancrème, steek er een stukje barbucineblad in, leg er 3 edamames op, blokjes van beide courgettes, 2 ringetjes groene chilipeper en werk af met de scheuten.
Our Newsletter
Get the latest updates and exclusive offers from Pidy.