Bladerdeegpasteitjes Met Een Mimosa Van Ei En Asperges
Ingredients
- 96 Pidy mini bladerdeegpasteitjes
- 16 eieren en 8 dooiers
- 80 cl zonnebloemolie
- 8 el mosterd
- 8 el walnotenazijn
- 400 g ricotta
- 48 kleine groene asperges
- 120 g foreleitjes
- Vene Cress
- Zout & peper
Chef's Tips
Plaats de Vene Cress blaadjes net voor het serveren.
Preparation
-
1
Kook 16 eieren hard in 9 minuten, pel ze en hak ze fijn. Bak de bladerdeegpasteitjes 5 minuten op 180 °C in een voorverwarmde oven en laat ze daarna wat afkoelen. Kook de asperges al dente, 6 minuten. Maak de mayonaise en werk af met walnotenazijn. Meng met de ricotta en doe het in een spuitzak. Snijd de punt van de asperges in tweeën en snijd de stelen in schuine plakjes. Spuit het ei-mimosa op de bodem van de pasteitjes. Plaats de aspergepunten in de mimosa en voeg de schuine aspergeplakjes toe.
-
2
Werk af met een kleine hoeveelheid foreleitjes en enkele blaadjes Vene Cress.
Our Newsletter
Get the latest updates and exclusive offers from Pidy.