16 Genoises Rondes Cacao 18Cm Congele
Notre bloc de génoise prêt à garnir offre une texture douce et légère avec un profil de saveur délicat et neutre, ce qui en fait la base parfaite pour une variété de créations de dessert. Pré-cuits et préformés, ces gâteaux à plusieurs portions sont conçus pour être facilement garnis avec vos choix de crèmes, mousses, fruits ou liqueurs. Idéaux pour la restauration à grande échelle, les buffets, les pâtissiers ou les desserts d’événements, ces blocs de gâteau éponge font gagner du temps sans compromettre la qualité.
- Reference:
- LC118.130C.00016
- Pieces:
- 16
- Dimensions (mm):
- Ø 180
- Fat Type:
- MATIÈRES GRASSES VÉGÉTALES
- Packaging:
- American Box
- Storage:
- Store at -18°C or below. Do not re-freeze after defrosting
- EAN code:
- 3760050693528
- Ingredients:
- sugar, Barn EGG, WHEAT flour (GLUTEN), WHEAT starch (GLUTEN), water, stabilizer : E420, raising agents: E450 and E500, emulsifiers : E472b et E477, skimmed MILK powder, glucose syrup, colour : riboflavin, thickeners : E410, preservative: E202, salt
Use a perforated squeeze bottle or a wide pastry brush to apply a sirop d’imbibage (soaking syrup).
Chef Tip: Weigh your sponge before and after soaking. A standard professional ratio is to add 25–30% of the sponge's weight in liquid to ensure it stays moist in the display fridge.