Vous êtes ici: Home >
Professional >
Recettes
>
Terrine de foie d’oie avec Mini-Baba Pidy Gourmet au porto rouge
Terrine de foie d’oie avec Mini-Baba Pidy Gourmet au porto rouge
Ingrédients
- 4 Mini-Babas Pidy Gourmet
- 400 gr de terrine de foie d'oie
- 1 litre de bouillon épicé et dégraissé
- 1 bouteille de porto Tawny
- 100 gr de beurre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon bien épicé et dégraissé et ajouter du porto Tawny
- Laisser refroidir le bouillon jusqu'à +/- 80 °C
- Y mettre les Mini-Babas Pidy Gourmet avec l'aide d'une écumoire
- Tourner de sorte qu'ils abordent le bouillon
- Les sortir du bouillon et les laisser égoutter
- Mettre 1 Mini-Baba Pidy Gourmet sur une assiette
- Mettre une tranche de terrine coupée en diagonale sur l'assiette
- Laisser réduire 15 ml de porto Tawny par personne et lier avec du beurre, de sorte à pouvoir en faire un dessin sur l'assiette
Cette recette peut être préparée avec par exemple:
Ouvrir Sitemap
Fermer Sitemap