Pidy Gourmet Bouchée met zeevruchten
Ingrediënten
voor 6 personen
- 6 Pidy Gourmet Bouchées, voorgebakken aan 170 °C gedurende 6 minuten
- 1 kg mosselen
- 6 langoustines
- 300 gr gepelde garnalen
- 250 gr champignons
- 400 gr lottefilet
- 200 gr kleine sint-jakobswulken (pétoncles)
- 1/2 l visfumet
- 1/4 l room
- 1/4 citroen
- wat ui en selder voor de mossels
- 1/2 glas witte wijn
- peper en zout
- cayennepeper
- 60 gr boter
- 60 gr bloem
Bereiding
- Zet de visfumet op en pocheer de in blokjes gesneden lottefilet
- Als deze bijna gaar is, er de pétoncles bijvoegen
- Versnijd de champignons in dunne plakjes en gaar ze met de citroen, water, peper en zout
- Spoel de mosselen en zet ze op met de versneden ui, selder, peper en zout
- Haal de lotte uit de fumet, zeef het mosselsap en laat samen met de fumet inkoken
- Voeg naar smaak wat sap van de champignons bij
- Voeg room toe en bind op met roux, gemaakt van de boter en de bloem
- Laat de langoustines even opkoken in water met cayennepeper en zout
- In de bekomen saus de garnalen, de uitgelekte champignons, de lotte en de gepelde mosselen voegen
- Verdeel nu over de Pidy Gourmet Bouchées
- Garneer met de langoustine en wat mosselschelpen
Dit recept kan ook bereid worden met bijvoorbeeld:
Open Sitemap
Close Sitemap