Mini-Coquille Pidy à la salade de petits pois, menthe et anguille fumée

Ingrédients: 
  • 20 pièces de Mini-Coquilles Pidy
  • 300g de petits pois cuits 'al dente'
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées
  • 1/4 de citron, poivre et sel, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g d’anguille fumée
  • option : perles de wasabi
  • Mélangez les petits pois tièdes avec la menthe hachée. Assaisonnez avec le poivre et le sel, l’huile d’olive et le citron. Laissez refroidir complètement.
  • Remplissez la Mini-Coquille et garnissez avec un morceau d’anguille et menthe ou des perles de wasabi.