Mini-Cône Pidy sucré à la mousse de foie de canard

Ingrédients: 
  • 20 pièces de Mini-Cônes Pidy sucrés
  • 150g de confiture de framboise
  • 150g de terrine de foie de canard
  • 50g de bouillon de boeuf tiède
  • 30g de Porto rouge
  • 1/2 feuille de gélatine trempée
  • des myrtilles
  • Mélangez le bouillon avec le Porto rouge, réchauffez à 70°C.
  • Laissez refroidir jusqu’à 50°C, ajoutez la gélatine
  • Ajoutez la terrine de foie de canard, mélangez bien.
  • Passez dans une fine passoire.
  • Laissez refroidir jusqu’à 30°C et mélangez avec la crème fouettée. Puis laissez refroidir complètement.
  • Etalez un petit peu de confiture de framboise dans le fond des Mini-Cônes, remplissez avec la mousse de foie de canard, finissez avec une myrtille et une pipette* de Porto rouge.