Amusette à la ganache au chocolat

Ingrédients: 
  • 20 Amusettes Pidy
  • 100g de marmelade d'oranges
  • pistaches décortiquées

Ganache au chocolat

  • 10cl de crème
  • 150g de chocolat noir en petits morceaux
  • 30g de glucose
  • 50g de beurre

Pour réussir votre ganache au chocolat

  • Portez la crème et le glucose à ébullition, retirez du feu puis, ajoutez le chocolat et le beurre.
  • Mélangez le tout au mixer, laissez refroidir jusqu'à +/-35°C.
  • Nappez le fond des Amusettes avec la marmelade d'oranges, couvrez de ganache tiède, laissez reposer au frais.
  • Décorez avec des morceaux de pistache.